黄芪和枸杞泡水喝的作用有以下几个方面：第一是增强机体抵抗力以及免疫力，多数与其中含有大量的维生素、矿物质和微量元素等营养物质有关；第二是利尿消肿，对肾脏疾病引起的肢体水肿等状况有较好的治疗效果；第三是补益肝肾，能够缓解肝肾不足引起的眼睛干涩和腰酸膝软等不适感；第四是健脾祛湿和滋阴补气；另外，黄芪和枸杞泡水喝还能够降低血压和降低血脂，有益于身体健康。