白醋泡大蒜有解热散寒、排毒清肠、强身健体的功效。大蒜中含有丰富的维生素、蛋白质以及多种营养元素，适量的食用白醋泡大蒜，可以补充机体所需的营养物质，提高机体免疫力；且大蒜有抗菌消炎的作用，能够能抑制和杀死葡萄球菌、霍乱弧菌等病原菌，和好的预防脑膜炎、肺炎、痢疾、伤寒等疾病；还可以保护心血管，抗血小板凝集，抗高血脂和动脉硬化，从而预防心脑血管疾病的发生。