胃镜前患者需要禁食禁水至少八小时。因为胃镜是通过前端装有内视镜的一条纤细、柔软的管子伸入胃中，来观察食道、胃和十二指肠有无病变。检查前禁食八小时是为了将胃内容物排空，以免大量的食物堆积在胃内，影响到摄像头的清晰度，进而影响检查结果；且内镜容易导致患者出现恶心呕吐的情况，空腹可以减少大量呕吐物溢出的情况。患者在进行检查时需注意保持良好的心态，避免过度紧张。