胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇。其中高密度胆固醇对于血管具有保护的作用，而低密度胆固醇如果出现增高的情况，可能会引起血管的动脉粥样硬化，导致心、脑、肾等疾病的发生。另外胆固醇是人体组织细胞中的重要物质，不仅可以参与形成细胞膜，还可以合成胆汁酸、维生素以及甾体类的激素的合成原料，对细胞膜起到维持和营养的作用。如果胆固醇过高，需要调整饮食习惯，控制体重。