酸菜当中含有乳酸杆菌，有增加食欲、去除油腻等作用，还可以帮助身体醒酒。而且可以加速肠道消化，帮助身体吸收铁元素。但酸菜会刺激胃肠道分泌胃酸，食用过多，可能会出现溃疡等疾病。而且在制作酸菜时，使用过多的盐来腌制，可能会产生亚硝酸盐，损害人体的肝功能，也会增加患癌的风险。此外，长期过多食用，可能会出现泌尿系统结石等问题。建议日常当中，多食用一些新鲜的水果以及蔬菜。