黄瓜中含有维生素C的分解酶，不建议和含有维生素C的食物一起食用，如西红柿、柠檬、苹果、柚子、柑橘、卷心菜、油麦菜、土豆等，会破坏掉食物中的维生素C的成分，不利于人体的吸收、降低营养价值。此外，黄瓜性寒凉，同时也不适合脾胃虚弱的人群过多的食用，容易引起胃胀、胃痛等不适症状。黄瓜的热量较低，比较适合减肥的人群，而且含糖量较少，血糖高的人群也可以少量的食用。