甲亢患者不一定可以吃胡萝卜。甲亢患者在日常生活中要严格控制含碘食物的摄入，如果患者大量食用生胡萝卜的情况下，由于生胡萝卜含有含有硫脲类物质，在某些机制作用下会分解为异硫氰酸盐，会进一步阻碍人体对碘的吸收和利用，严重者还会诱发甲状腺肿大，以及药物的疗效，所以甲亢不一定可以吃胡萝卜。但是，对于轻微甲亢患者，可以适当食用煮熟后的胡萝卜，一般不会对疾病造成明显影响。甲亢甲亢治疗可给予丙硫氧噻吩、甲酰胺咪唑以及碘剂等药物。日常多吃富含维生素和蛋白质的食物，合理控制含碘食物的摄入。