当归煮蛋就是用三十克的当归与鸡蛋一起放入温水中煮熟，鸡蛋煮熟后就可以直接食用了；也可以将当归和鸡蛋放入红糖水中一起炖煮，这样就可以变成一道补血汤了。一般来说，当归鸡蛋的功效与作用有很多，比如抗贫血、提高机体免疫力、抑制血小板的聚集、预防血栓、松弛支气管平滑肌、降低血脂、缓解肢体麻木等，女性如果在经期前吃当归鸡蛋，可以起到缓解痛经的作用，在经期后吃当归还可以调理月经。