南瓜吃多了之后有可能会出现皮肤发黄的现象，其大多由于南瓜中含有大量的胡萝卜素，其食用后会增加肝脏的代谢负担，胡萝卜素在体内堆积过多后会出现皮肤发黄的现象，这种情况一般暂停食用南瓜三到五天左右即可自行缓解。自行缓解期间建议您多喝热水，同时饮食上应增加膳食纤维丰富的食物，比如芹菜、香蕉、韭菜等，其可以促进体内的胡萝卜素排出体外，缓解皮肤发黄的现象。