禽流感鸡蛋能吃，但要高温杀毒。禽流感是具有一定的垂直传播率，所以禽流感鸡蛋会具有一定的传染性。但是禽流感的病毒对热度是较为敏感的，当加单在热水中加热65摄氏度30分钟或煮沸两分钟，便可以消灭禽流感病毒，所以禽流感鸡蛋需要在洗净煮熟后才可以食用。禽流感属于动物中的流行性感冒，正常多发生在冬春季节，属于呼吸道的传染病，但是禽流感不会再人之间传播。