葛根粉的作用是提高机体新陈代谢、消除疲劳、提高睡眠质量。也可以保护视力，预防老年白内障。还有增进食欲，缓解食欲不振的作用。也能保养肌肤，延缓衰老。葛根粉还可以用来治疗醉酒、喉痹、疮疖等疾病，有着解热除烦、生津止渴的功效。葛根粉是中医常见的一种中药材，味甘性寒，归胃经，且没有毒性。但是需要注意的是，葛根粉有一定的使用禁忌，比如体寒湿重、低血糖、低血压等人群不建议使用。