炒土豆丝跟番茄炒鸡蛋同吃不会发生中毒，主要需要保证土豆不是发芽的土豆，且鸡蛋没有变质即可食用。临床上食物中毒的临床表现分为胃肠道食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，葡萄球菌性食物中毒会出现恶心、呕吐的表现，副溶血性弧菌食物中毒会出现恶心、呕吐、腹泻和水样便的表现，还有变形杆菌食物中毒。如果发生食物中毒时，首先要远离毒性物质，其次进行催吐，防止身体对毒性食物进行吸收。