葛根粉糖尿病患者可以适量食用，其含有大量的膳食纤维，含糖量较低，患者食用后一般不会对体内的血糖水平产生较大的波动。其次患者食用葛根粉之后还可以起到辅助降低血糖的作用，葛根粉中含有洗胰清糖素，具有调节血糖水平的作用，还可以促进损伤的胰腺细胞修复。食用葛根粉的时候可以直接将其放置于碗中用开水冲泡后食用，但是最好不要空腹食用，其属于寒凉性物质，空腹食用可能会出现腹痛的现象。