当归红糖煮鸡蛋具有补血、活血、调经止痛的功效，当归挥发油能够抑制子宫异常收缩，增强记忆力，改善血液循环，能够降低心律失常的发生率，红糖中含有丰富的维生素、氨基酸、纤维素等，能够补充皮肤的营养，促进细胞再生，抵抗自由基，延缓衰老，鸡蛋中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素和蛋白质，能够增强机体免疫力，修复人体组织，促进新陈代谢，预防骨质疏松和贫血。