炒扁豆具有补脾和中、温中下气、健脾止泻、利尿消肿、清肝明目、清脑明目等功效，起到延缓皮肤衰老、保护肾功能、增强人体的免疫功能、增强抗病能力、促进脱氧核糖核酸合成等作用；还可以起到抑制肿瘤细胞生长、预防心脑血管疾病、抑制痢疾杆菌等作用；在临床上对于患有急性肠胃炎、痢疾、大便溏泻、脘腹胀满、神思倦怠等人群可以食用炒扁豆，适当改善患者不适的症状。