嚼东西时耳朵出现咯吱咯吱的响声，通常考虑是颞下颌关节紊乱症的表现，该疾病可能是由于夜间磨牙、外伤、寒冷刺激等，导致局部咀嚼肌直接受损，或者是由于突然咬硬物、突然过大张口等，导致髁突快速或过度移动，关节盘及附着韧带被拉长或撕裂，导致关节盘移位，所以患者张口、闭口，或者咀嚼东西的时候，可以出现关节响声。针对这种情况，建议及时前往医院口腔科就诊，明确发病原因后，对症治疗。