人体缺乏维生素E的时候可能会出现全身乏力、出汗增多、皮肤粗糙、皮肤出现大量的斑点、视力下降、头发干枯、头发分叉、食欲减退、心情烦躁、注意力不集中、记忆力减退以及失眠等症状，如果是孕期伴有维生素E缺乏的现象，还可能会诱发胎停育以及先兆流产等情况。其主要是由于营养摄入不足以及偏食挑食等因素所致，平时应多吃卷心菜、猕猴桃以及菠菜等维生素E丰富的食物。