土豆是一种常见的食物，若是出现发芽的现象，就不建议再食用，因为土豆发芽后其中可能会形成一种叫做龙葵碱的有害物质，若是食用了对身体健康会造成很大的影响，轻则或出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，重则就可能会引发食物中毒了，而其土豆在发芽后其中的营养成分也会流失，口感也会下降，所以是不建议食用的。土豆最好是现买现弄直接食用，对身体可以起到降血压、降血脂、润肠通便等功效。