削完山药出现手痒，一般可以先用大量的清水反复冲洗，去除遗留在手上的过敏物质，然后再用食用醋涂抹在手上，以中和山药中的生物碱。在涂抹之后继续用清水冲洗，若还是感到明显瘙痒，还可以用炉甘石洗剂进行对症处理。但是瘙痒严重或者是扩散到其他的位置，可以先服用抗组胺类药物，比如氯雷他定等。并且，在发现接触完山药后手出现痒的现象，一定不要再用双手去碰别的地方了，防止过敏物质又触碰别的皮肤而引起瘙痒。