高血压患者不能吃的食物和水果主要有：1、高钠盐食物。泡菜、咸鸭蛋、腌肉都不能吃。因为高盐饮食会引起血压上升，不利于病情稳定。2、肥肉、炸鸡、烧烤、动物肝脏等含有大量脂肪的食物也不能吃，否则会出现脂质沉积，增加动脉粥样硬化的风险。3、浓茶、咖啡、辣椒等刺激性食物也不能吃。4、梨、柑橘等水果不建议高血压患者食用。因为柑橘吃多了容易引起上火，不利于患者维持血压稳定。