土豆的营养主要有:1、土豆含有丰富的优质蛋白以及钙、磷、镁、钾等微量元素，有利于调节人体新陈代谢，维持人体营养均衡。2、土豆含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，促进消化，缓解和改善便秘的现象，而且土豆在肠道中停留的时间比米饭长，能够增强饱腹感，有利于帮助减肥。3、土豆具有解毒消肿的功效，水肿体质的患者可以适当食用土豆，有利于缓解皮肤肿胀的现象。