患有溃疡性结肠炎可以适量的吃鸡蛋，但是不能多吃。因为摄入过多的鸡蛋，不利于肠道的吸收和消化，加重胃肠道的负担，从而可能会导致疾病加重，不利于疾病的恢复，如果对鸡蛋过敏者，禁止食入。患有溃疡性结肠炎者，饮食上要以清淡、松软易消化为主，避免喝碳酸饮料、尽量不要吃爆米花、蔬菜皮、坚果及高纤维食物。如果在服用药物治疗期间症状没有好转，建议及时到医院就诊。