葛根具有生津止渴、解肌止痛、升阳止泻的功效。葛根泡水对降低血糖有一定的作用，可以益智补脑，能够预防智力障碍、老年痴呆，除此之外，葛根泡水还能治疗麻疹不透、腹泻、痢疾、口干舌燥等症状。不仅仅是泡水有功效，葛根熟吃可以调理脾胃，经常和白芍、甘草、桂枝等药物配伍，起到活血的作用。目前临床上也会用到葛根，从中提取葛根素用以注射，对治疗心脑血管疾病有较好的治疗效果。