减肥期间晚上偶尔大吃一顿一般不会导致发胖，因为这种情况不会造成脂肪堆积。而且机体第二天又会严格控制饮食，减少热量的摄入，经过身体的代谢，食物的热量就会慢慢被消耗。所以偶尔大吃一顿一般不会引起发胖。但是，不建议偶尔暴饮暴食，否则可能会导致患者的胃肠功能异常。建议患者可以采用少食多餐的方式控制食物的总热量，减肥的时候还需要多进行运动，以提高机体的代谢能力。