药膳调理师证的考核要求因地区和考试机构而异，但一般包括以下几个方面：

- 学历要求：报考中医药膳师需要具备国家承认的大专及以上学历，且学历应为国家教育部门认可的正规学历。

- 专业背景：中医药膳师需要具备一定的中医药专业背景，包括对中药学、方剂学、中医内科等学科有一定的了解。

- 工作经历：报考中医药膳师需要具备一定的工作经验，具体要求可能因地区和考试机构而有所不同，考生需要具备在中医药膳相关领域内一定的工作经验。

- 技能考核：主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。