食品质量管理师证书是指依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中，从事食品安全风险控制和管理的人员所持有的证书。

根据《食品安全管理师职业技能标准》规定，食品安全管理师能力考核的主要内容包括《职业道德》《食品安全法律法规》《食品安全强制性国家标准》《食品安全最新政策》《基础理论》《基本技能》《能力提升》七部分内容。