药膳调理师证的考核主要分为两个部分：理论知识和实践操作，考核内容包括以下几个方面：

1、药膳理论知识：药膳调理师需要掌握中医药学、营养学、食疗学等方面的基本理论知识，这包括食材的分类、功效、搭配原则，以及药膳的基本原理、制作方法等，还需要了解不同人群的体质特点和食疗需求，以便为他们提供个性化的药膳方案。

2、中药草药的认识与使用：药膳调理师需要熟悉常见的中草药及其性质、功效、用法用量等，在实际操作中，药膳调理师需要根据食材的特点和食疗需求，选择合适的中草药进行搭配，还需要了解中药材的质量鉴别、加工炮制等方面的知识。

3、烹饪技巧：药膳调理师需要具备一定的烹饪技巧，以确保药膳的口感和营养价值，这包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面的技能，药膳调理师还需要关注食品安全和卫生，确保药膳的制作过程符合相关标准。

4、实践操作：药膳调理师证的考核通常包括实际操作环节，在这个环节中，考生需要根据所学的理论知识和技能，独立完成一道或多道药膳的制作，考官会根据考生的操作过程、成品质量以及对食疗原理的理解等方面进行评分。

5、案例分析：药膳调理师证的考核还可能包含案例分析题，这类题目通常会给出一个具体的食疗场景，要求考生根据所学的知识，提出合理的药膳方案，考官会根据考生的方案内容、逻辑性以及对食疗原理的运用等方面进行评分。

6、面试：部分地区或机构的药膳调理师证考核还包括面试环节，在这个环节中，考官可能会向考生提问一些关于药膳理论知识、实践经验等方面的问题，以考察考生的专业素养和综合能力。

药膳调理师证的考核涵盖了药膳理论知识、中药草药的认识与使用、烹饪技巧等多个方面，要想顺利通过考核，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验，通过考试后，获得药膳调理师证的考生将具备为他人提供专业、个性化药膳服务的能力。