初级中式面点师证书

中式面点是中国传统的烹饪技艺之一，历史悠久，品种繁多，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，中式面点作为中国传统美食的代表，越来越受到人们的喜爱，为了传承和发扬这一优秀的传统文化，培养更多的中式面点制作人才，特设立初级中式面点师证书，以期提高中式面点制作技艺，推动中式面点产业的发展。

培训目标

1、掌握中式面点的制作技巧和方法，具备独立制作中式面点的能力。

2、了解中式面点的历史文化背景，传承和弘扬中华优秀传统文化。

3、培养良好的职业素养和职业道德，成为具有一定创新能力和发展潜力的中式面点制作人才。

1、中式面点的基础知识：包括面点的种类、特点、原料、制作工具等。

2、中式面点的基本制作技巧：如揉面、擀皮、包馅、造型等。

3、中式面点的传统名品制作：如馒头、包子、饺子、烧卖、汤圆等。

（图片来源网络，侵删）

4、中式面点的创新与改良：结合现代饮食理念，对传统面点进行创新和改良，提高面点的口感和营养价值。

5、中式面点的卫生与安全：学习面点制作过程中的卫生知识，确保食品安全。

6、中式面点的营销与管理：掌握面点店的经营管理知识，提高中式面点的市场竞争力。

1、采用实践教学法，学员通过亲自动手操作，熟练掌握中式面点制作技巧。

2、采用讲解与示范相结合的教学方法，使学员更好地理解和掌握相关知识。

3、采用案例分析法，让学员分析实际问题，提高解决问题的能力。

4、采用小组讨论法，培养学员的团队协作能力和沟通能力。

5、采用考核与评价相结合的方式，检验学员的学习效果。

初级中式面点师培训周期为6个月，分为四个阶段进行：

1、第一阶段(1个月):学习中式面点的基础知识和基本制作技巧。

2、第二阶段(2个月):学习中式面点的传统名品制作方法。

3、第三阶段(2个月):学习中式面点的创新与改良方法。

4、第四阶段(1个月):学习中式面点的卫生与安全知识以及营销与管理方法。

1、过程评估：通过对学员在学习过程中的表现进行观察和记录，了解学员的学习进度和掌握程度。

2、结果评估：通过对学员制作的中式面点进行品尝和评价，检验学员的实际操作能力和水平。

3、综合评估：根据过程评估和结果评估的结果，对学员的学习效果进行全面评价。

学员在完成初级中式面点师培训后，经考核合格，可获得初级中式面点师证书，证书由相关部门颁发，具有一定的权威性和认可度。