中式烹饪师证书是国家职业技能等级认证的一种，分为五个等级，从高到低分别是：高级中式烹调师、中级中式烹调师、初级中式烹调师、助理中式烹调师和学员，每个等级的证书都有相应的技能要求和评价标准。

高级中式烹调师是最高级别的证书，需要具备丰富的实践经验和深厚的理论知识，能够独立完成各种复杂菜肴的制作，评价标准主要包括技术水平、创新能力、团队协作能力等方面。

中级中式烹调师需要具备一定的实践经验和理论知识，能够独立完成常见菜肴的制作，评价标准主要包括技术水平、创新能力、团队协作能力等方面。

初级中式烹调师需要具备一定的实践经验和基本的理论知识，能够独立完成简单的菜肴制作，评价标准主要包括技术水平、创新能力等方面。

助理中式烹调师需要具备一定的实践经验和基本的理论知识，能够协助高级中式烹调师完成复杂的菜肴制作，评价标准主要包括技术水平、创新能力等方面。

学员是还没有通过考试获得证书的人员，需要在学习期间不断提高自己的实践经验和理论知识，以便通过后续的考试获得更高的证书等级。

希望这些信息对你有所帮助！如果你还有其他问题或需要更多帮助，请告诉我。