中式面点师证书等级分类

中式面点是中国传统的烹饪技艺之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，中式面点作为中国传统美食的代表之一，受到了越来越多人的喜爱，为了规范中式面点行业的发展，提高从业人员的专业素质，国家对中式面点师进行了等级划分，分为初级、中级、高级三个等级，本文将详细介绍中式面点师证书等级分类及其相关要求。

初级中式面点师

1、职业要求

(1)具备一定的中式面点制作技能，能够熟练掌握常用的面点制作方法和技巧；

(2)了解中式面点的原料知识，能够根据原料的特点选择合适的制作方法；

(3)具备一定的食品安全知识，能够严格遵守食品安全规定，保证面点的质量和安全；

(4)具备良好的职业道德，能够尊重顾客，热情服务，保持良好的工作态度。

2、技能考核

(1)能够独立完成初级中式面点的制作，如小笼包、馄饨、烧卖等；

(2)能够熟练掌握中式面点的基本切、拌、揉、擀等基本操作技巧；

(3)能够熟练掌握中式面点的蒸、煮、炖等烹饪方法；

(4)能够熟练掌握中式面点的装饰和摆盘技巧。

中级中式面点师

1、职业要求

(1)具备较高的中式面点制作技能，能够熟练掌握多种面点的制作方法和技巧；

(2)了解中式面点的原料知识，能够根据原料的特点选择合适的制作方法，并进行创新性尝试；

(3)具备较强的食品安全意识，能够严格遵守食品安全规定，保证面点的质量和安全；

(4)具备良好的职业道德，能够尊重顾客，热情服务，保持良好的工作态度。

2、技能考核

(1)能够独立完成中级中式面点的制作，如蟹粉小笼、水晶虾饺、叉烧包等；

(2)能够熟练掌握中式面点的基本切、拌、揉、擀等高级操作技巧；

(3)能够熟练掌握中式面点的蒸、煮、炖等高级烹饪方法；

(4)能够熟练掌握中式面点的装饰和摆盘技巧，具有一定的创新能力。

高级中式面点师

1、职业要求

(1)具备卓越的中式面点制作技能，能够熟练掌握各种面点的制作方法和技巧，具有较高的创新性；

(2)了解中式面点的原料知识，能够根据原料的特点选择合适的制作方法，并进行深入研究和创新；

(3)具备严格的食品安全意识，能够严格遵守食品安全规定，保证面点的质量和安全；

(4)具备优秀的职业道德，能够尊重顾客，热情服务，保持良好的工作态度。

2、技能考核

(1)能够独立完成高级中式面点的制作，如佛跳墙、龙凤呈祥、金玉满堂等；

(2)能够熟练掌握中式面点的基本切、拌、揉、擀等高级操作技巧；

(3)能够熟练掌握中式面点的蒸、煮、炖等高级烹饪方法；

(4)能够熟练掌握中式面点的装饰和摆盘技巧，具有很高的创新能力。

证书颁发与认证流程

1、申请：符合条件的人员向所在单位或行业协会提出申请；

2、培训：通过考试的人员参加相关培训，学习中式面点师的基本知识和技能；

3、考核：参加培训的人员参加理论和实际操作考核；

4、颁证：考核合格的人员颁发中式面点师证书。