在回答这个问题之前，我们需要先了解一下酒吧的经营许可和调酒师证的含义，酒吧作为一种娱乐场所，其经营需要获得政府相关部门的许可，而调酒师证则是指从事调酒工作的人员所取得的职业资格证书，是证明其具备一定专业技能的凭证，没有调酒师证的人能否开酒吧呢？

我们需要明确的是，不同国家和地区的法律法规对于酒吧经营的要求是不同的，在中国，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务许可证管理办法》，开设酒吧需要取得食品经营许可证和营业执照，而食品经营许可证的申请条件中并没有明确要求申请人必须具备调酒师证，从法律层面来说，没有调酒师证的人是可以开酒吧的。

尽管法律上没有要求调酒师证，但在实际运营过程中，拥有调酒师证的员工会为酒吧带来一定的优势，以下几点原因可以解释为什么没有调酒师证的人开设酒吧可能会面临一定的困难：

1、专业性不足：调酒师证是衡量一个人是否具备专业调酒技能的重要标准，没有调酒师证的人可能在调制各种鸡尾酒时缺乏专业知识和技巧，这将直接影响到酒吧的产品质量和顾客口碑。

2、服务质量不高：调酒师在酒吧中的主要职责是为顾客提供优质的服务，包括推荐适合顾客口味的鸡尾酒、提供专业的点酒建议等，没有调酒师证的人在这些方面的能力可能会受到限制，从而影响到顾客的满意度。

3、安全隐患：酒精是一种易燃易爆的物质，不当操作可能导致严重的安全事故，拥有调酒师证的人员通常都经过严格的培训和考核，对于酒精的安全储存和使用有更清晰的认识，没有调酒师证的人在这方面的意识和能力可能不足，增加酒吧发生安全事故的风险。

4、竞争力不足：在当今市场竞争激烈的环境下，拥有专业技能的员工往往更具竞争力，没有调酒师证的人开设的酒吧在吸引顾客方面可能会处于劣势，难以与拥有丰富经验和专业技能的竞争对手抗衡。

虽然没有调酒师证的人开设酒吧在法律上没有问题，但在实际运营过程中可能会面临诸如专业性不足、服务质量不高、安全隐患和竞争力不足等问题，如果有兴趣开设酒吧的人，建议尽量取得调酒师证等相关资质，以提高酒吧的整体实力和竞争力，也要注意遵守当地的法律法规，确保酒吧的合法经营。