鞍山市营养师持证上岗证的办理流程和所需材料可能会因地区和时间的不同而有所变化，建议您直接咨询当地的卫生健康委员会或者相关的职业技能培训学校，以下是一般的办理流程和所需材料：

1、报名参加营养师职业技能培训课程，在鞍山，您可以选择鞍山职业技术学院、鞍山师范学院等学校的相关专业进行学习。

2、完成培训课程并通过考试，培训课程通常包括营养学基础、临床营养、食品卫生与营养法规等内容，考试通常分为理论考试和实践操作考试两部分。

3、提交申请材料，您需要提交以下材料：身份证、学历证明、职业资格证书(如有)、培训证书、推荐信等。

4、参加面试，根据您的学历、工作经验和专业知识，组织专家进行面试。

5、领取证书，通过面试后，您可以领取营养师持证上岗证。