公共营养师证是指在餐饮行业中，为了提高食品安全和营养健康水平，经过专业培训和考核合格后颁发的证书，学校餐厅作为学生日常生活的重要场所，对于食品安全和营养健康的重视程度不言而喻，拥有公共营养师证的厨师在学校餐厅中具有更高的职业素养和技能水平，能够为师生提供更加健康、美味的餐饮服务。

公共营养师具备丰富的营养知识体系，他们需要掌握人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些营养素在人体内的生理功能和代谢过程，公共营养师还需要了解不同人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，以便为他们提供个性化的膳食建议。

公共营养师具备良好的食品安全意识，他们需要了解食品安全的基本原则和要求，如原料的选择、加工、储存、烹饪、餐具的清洁消毒等，以确保食品的安全卫生，公共营养师还需要关注食品中的潜在危害物质，如农药残留、添加剂过量、微生物污染等，通过合理的膳食搭配和烹饪方法来降低这些危害物质对人体的影响。

公共营养师具备较强的创新能力，他们需要根据不同的食材和菜品，运用营养学原理和烹饪技巧，设计出既美味又富有营养的菜品，这不仅包括传统的中式菜肴，还包括西式餐点、糕点、饮品等各种类型，公共营养师还需要关注食品的口感、色香味形等方面的表现，以满足师生的审美需求。

公共营养师具备良好的沟通和服务能力，他们需要与厨房团队、服务员、采购员等其他岗位的人员密切配合，确保餐饮服务的顺利进行，公共营养师还需要与师生进行有效的沟通，了解他们的需求和意见，以便及时调整菜品和服务内容，公共营养师还需要具备一定的心理素质，面对师生的各种情绪和问题时，能够保持冷静和专业的态度。

学校餐厅用的公共营养师证是一种专业的职业资格证书，它代表了从业者在食品安全、营养健康方面的专业知识和技能水平，拥有公共营养师证的厨师，不仅能够为师生提供更加健康、美味的餐饮服务，还能够为学校的食品安全和营养健康工作做出积极的贡献，学校应该重视公共营养师的培训和发展，为他们提供更多的学习和实践机会，以提高整个餐饮团队的专业素质和服务水平。