全国营养师资格证考试科目是国家卫生健康委员会主管的全国统一考试，旨在选拔具备专业技能和知识的营养师人才，该考试分为两个阶段：基础知识考试和综合能力考试。
基础知识考试
1、食品化学与营养学基础
这部分主要考察考生对食品化学原理、营养素及其功能、食物中的有害物质及其对人体的影响等方面的基本知识掌握程度，考试内容包括：
(1)食品化学原理：包括有机化学、无机化学、生物化学等基本原理在食品加工、贮存、烹饪等方面的应用；
(2)营养素及其功能：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的基本性质、生理功能和代谢途径；
(3)食物中的有害物质及其对人体的影响：包括添加剂、农药残留、兽药残留、重金属污染等对人体健康的危害及其预防措施。
2、临床营养学基础
这部分主要考察考生对临床营养学的基本理论、方法和技术的应用能力，考试内容包括：
(1)临床营养状况评估：包括体重指数(BMI)、腰臀比(WHR)、体脂率等常用指标的计算和解读；
(2)膳食调查与评价：包括膳食结构、食物摄入量、饮食习惯等方面的调查方法和数据分析；
(3)营养干预方案制定：包括针对不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点，制定个性化的营养干预方案；
(4)营养缺乏与过量的诊断与处理：包括食物中常见营养素缺乏症和过量症的临床表现、诊断方法和治疗措施。
3、公共卫生与健康教育基础
这部分主要考察考生对公共卫生与健康教育领域的基本知识和技能，考试内容包括：
(1)流行病学基本概念与方法：包括疾病的发病率、死亡率、危险因素等基本概念，以及横断面调查、纵向研究等常用方法；
(2)健康教育原理与技巧：包括健康教育的目标、内容、方法、对象等方面的原则，以及如何运用说服、示范、讨论等技巧进行健康教育活动；
(3)环境卫生与职业健康保护：包括职业病的定义、分类、预防措施，以及环境污染对人类健康的影响和防护措施。
综合能力考试
1、案例分析与解决
这部分主要考察考生运用所学知识分析和解决实际问题的能力，考试题目通常给出一个具体的营养问题或场景，要求考生根据相关理论和方法进行分析，提出合理的解决方案，并阐述理由。
2、论文撰写
这部分主要考察考生运用所学知识进行独立思考和表达的能力，考试题目通常给出一个选题，要求考生结合自己的专业知识和实际经验，撰写一篇有深度和广度的论文，论文类型可以是综述性文章、实证研究报告或政策建议等。
全国营养师资格证考试科目涵盖了食品化学与营养学基础、临床营养学基础和公共卫生与健康教育基础等多个方面的知识体系，通过全面系统的学习和准备，考生可以更好地掌握这些专业知识和技能，为今后从事营养相关工作打下坚实的基础。
