开一家营养店需要办理的证件和手续主要包括以下几个方面：

1、营业执照：首先需要向当地工商行政管理部门申请办理营业执照，这是经营实体店铺的基本凭证，营业执照上的经营范围应包括食品、保健品等相关领域。

2、卫生许可证：营养店需要提供健康、安全的食品，因此需要向当地卫生部门申请办理卫生许可证，卫生许可证是餐饮行业的准入门槛，没有这个证，营养店将无法合法经营。

3、食品经营许可证：营养店销售的食品可能涉及到保健食品、特殊医学用途配方食品等，这些食品需要办理食品经营许可证，食品经营许可证是食品流通领域的准入门槛，没有这个证，营养店将无法合法经营。

4、商标注册证：为了保护自己的品牌形象，营养店可以申请注册商标，商标注册证是证明商标所有权的法律凭证，有了这个证，营养店可以在一定程度上防止他人侵权。

5、产品备案或批文：营养店销售的保健品、保健食品等可能需要提供产品备案或批文，这些文件是国家相关部门对产品的审批结果，有了这些文件，营养店才能合法销售相关产品。

6、税务登记证：营养店需要按照国家税收法规向税务部门申报纳税，因此需要办理税务登记证，税务登记证是税务部门对企业纳税人的身份确认，有了这个证，营养店才能合法纳税。

7、社保登记证：根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费，营养店作为用人单位，需要向当地社保部门办理社保登记证，社保登记证是用人单位参加社会保险的凭证。

8、劳动合同：营养店招聘员工时，需要与员工签订劳动合同，劳动合同是明确双方权利义务的法律文件，对于保障员工权益和规范用人单位行为具有重要意义。

9、环保手续：如果营养店位于工业区或者有污染源，还需要办理环保手续，环保手续包括排放污染物许可、环评报告等，以确保营养店不会对周边环境造成不良影响。

10、其他相关证件：根据营养店所在地的具体要求，还可能需要办理其他相关证件，如消防安全检查合格证、食品原料采购合同等。

开一家营养店需要办理的证件和手续较多，涉及多个部门和领域，在开店前，建议详细了解当地的政策法规和具体要求，做好充分的准备，确保顺利办理各项手续，合法合规经营是营养店长期发展的基础，只有做到合规经营，才能赢得消费者信任，实现可持续发展。