营养师资格证技能考试试题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个不是营养素的种类？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
2、以下哪种食物中含有丰富的蛋白质？
A. 蔬菜
（图片来源网络，侵删）
B. 水果
C. 肉类
D. 豆类
3、以下哪种食物含有较高的热量？
A. 瘦肉
B. 蔬菜
C. 水果
D. 米面制品
4、以下哪种食物含有丰富的纤维素？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 豆类
5、以下哪种食物含有较高的钙质？
A. 牛奶
B. 蔬菜
C. 水果
D. 豆类
6、以下哪种食物含有丰富的维生素C?
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 豆类
7、以下哪种食物含有较高的脂肪？
A. 瘦肉
B. 蔬菜
C. 水果
D. 米面制品
8、以下哪种食物含有较少的脂肪？
A. 橄榄油
B. 花生油
C. 黄油
D. 鱼油
9、以下哪种食物含有较多的碳水化合物？
A. 瘦肉
B. 蔬菜
C. 水果
D. 豆类
10、以下哪种食物含有较少的碳水化合物？
A. 全麦面包
B. 米饭
C. 面条
D. 糖果
判断题(每题2分，共20分)
11、蛋白质是人体必需的营养素之一。(正确)
12、脂肪是人体必需的营养素之一。(正确)
13、糖类是人体必需的营养素之一。(正确)
14、水是人体必需的营养素之一。(正确)
15、所有的食物都含有营养素。(错误)
16、没有营养的食物对身体没有影响。(错误)
17、只要摄入足够的营养素，就可以保持健康。(错误)
18、通过合理的饮食搭配，可以预防疾病。(正确)
19、所有的食物都可以随意搭配食用。(错误)
20、只要摄入足够的热量，就可以保持健康。(错误)
简答题(每题10分，共30分)
21、请简述一下膳食结构的合理性原则。(答对其中3点即可)
22、请简述一下营养素与人体健康的关系。(答对其中3点即可)
23、请简述一下如何根据个人体质和需求进行膳食搭配。(答对其中3点即可)
