营养师资格证技能考试试题

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪个不是营养素的种类？

A* 蛋白质

B* 脂肪

C* 糖类

D* 水

2、以下哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A* 蔬菜

B* 水果

C* 肉类

D* 豆类

3、以下哪种食物含有较高的热量？

A* 瘦肉

B* 蔬菜

C* 水果

D* 米面制品

4、以下哪种食物含有丰富的纤维素？

A* 肉类

B* 蔬菜

C* 水果

D* 豆类

5、以下哪种食物含有较高的钙质？

A* 牛奶

B* 蔬菜

C* 水果

D* 豆类

6、以下哪种食物含有丰富的维生素C?

A* 肉类

B* 蔬菜

C* 水果

D* 豆类

7、以下哪种食物含有较高的脂肪？

A* 瘦肉

B* 蔬菜

C* 水果

D* 米面制品

8、以下哪种食物含有较少的脂肪？

A* 橄榄油

B* 花生油

C* 黄油

D* 鱼油

9、以下哪种食物含有较多的碳水化合物？

A* 瘦肉

B* 蔬菜

C* 水果

D* 豆类

10、以下哪种食物含有较少的碳水化合物？

A* 全麦面包

B* 米饭

C* 面条

D* 糖果

判断题(每题2分，共20分)

11、蛋白质是人体必需的营养素之一。(正确)

12、脂肪是人体必需的营养素之一。(正确)

13、糖类是人体必需的营养素之一。(正确)

14、水是人体必需的营养素之一。(正确)

15、所有的食物都含有营养素。(错误)

16、没有营养的食物对身体没有影响。(错误)

17、只要摄入足够的营养素，就可以保持健康。(错误)

18、通过合理的饮食搭配，可以预防疾病。(正确)

19、所有的食物都可以随意搭配食用。(错误)

20、只要摄入足够的热量，就可以保持健康。(错误)

简答题(每题10分，共30分)

21、请简述一下膳食结构的合理性原则。(答对其中3点即可)

22、请简述一下营养素与人体健康的关系。(答对其中3点即可)

23、请简述一下如何根据个人体质和需求进行膳食搭配。(答对其中3点即可)