考取调酒师证的理论知识主要包括以下几个方面：

1、酒类知识

了解各种酒类的原料、酿造工艺、口感特点、酒精度数等基本信息，以及酒类的分类和品鉴方法，这部分知识是调酒师必备的基础，只有掌握了酒类的基本知识，才能更好地进行调酒创作。

2、调酒原理

学习调酒的基本原理，包括调酒师的职责、调酒工具的使用、调酒步骤和技巧等，还需要了解各种调酒鸡尾酒的制作原理，如口感、色泽、香气等方面的要求，以便在实际操作中能够根据客户需求进行创新和调整。

3、调味品知识

熟悉常用的调味品及其性质，如柠檬汁、青柠汁、糖浆、蜂蜜等，了解它们的酸度、甜度、苦度等特点，以及如何搭配使用以达到最佳口感，还要了解一些特殊的调味品，如苦艾酒、龙舌兰酱等，以满足不同顾客的需求。

4、食品安全与卫生知识

调酒师需要了解食品卫生法规，掌握食品安全的基本要求，如原料的选择、储存、加工等环节的卫生措施，还要学会正确处理和消毒调酒工具，确保调酒过程中的卫生安全。

5、法律法规与职业道德

了解与调酒行业相关的法律法规，如酒类商品管理的相关规定，以及调酒师的职业资格认证要求等，还要树立良好的职业道德，尊重顾客，诚实守信，为客户提供优质的服务。

6、饮料文化与市场分析

学习世界各地的饮料文化，了解不同国家和地区的特色饮品，以及它们的历史背景和消费习惯，还要关注饮料市场的动态，了解消费者的需求和喜好，以便在调酒创作中紧跟市场趋势。

7、创意与审美能力

调酒师需要具备一定的创意和审美能力，能够根据客户的需求和场合的特点，设计出独特且符合美学的鸡尾酒作品，这需要不断学习和实践，提高自己的艺术修养和创新能力。

8、沟通与团队协作能力

调酒师在工作中需要与顾客、同事和服务员进行有效沟通，了解他们的需求和意见，以便提供更好的服务，还要具备团队协作能力，与其他部门共同完成餐厅的各项任务。

考取调酒师证的理论知识涵盖了酒类知识、调酒原理、调味品知识、食品安全与卫生知识、法律法规与职业道德、饮料文化与市场分析、创意与审美能力以及沟通与团队协作能力等方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的调酒师。