如果考生想要顺利考取烘焙造型制作师证，要先知道这个证书是要怎么样考的，小编接下来介绍关于烘焙造型制作师证怎么考。
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1烘焙造型制作师证怎么考
2烘焙造型制作基础原料
2.1面粉
2.2水

烘焙造型制作师证怎么考
如果想要考取烘焙造型制作师证，可以自己在劳动保障局缴费报名，也可以去专业学校学习，学校会统一组织考证。考试通过后，便能够拿到相应的证书。
基础不太好或是不清楚考试内容的同学，建议到学校进行系统学习，免得考试不通过浪费时间和报名费。烘焙造型制作基础原料面粉
1.面粉的种类及化学成分
面粉是由小麦磨制而成的。小麦经过清理除杂、润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋清质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋清质含量在12.5%（11~13%）以上，中筋粉一般在9%~12%之间，而低筋粉在7%~9%之间。
面粉的化学成分有蛋清质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。
(1)蛋清质：面粉中的蛋清质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6%~20%不等，它主要是由麦胶蛋清、麦谷蛋清、酸溶蛋清、白蛋清和球蛋清等五种成分组成。其中麦胶蛋清、麦谷蛋清不溶于水，这两种蛋清也是形成面筋的主要成分。制作面包的面粉，其蛋清质含量应在11%~ 13%之间为宜。
(2)碳水化合物：即糖类， 在面粉中最高含量在75%左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可客性糖(如葡萄糖果糖和蔗糖等人纤维素、半纤维素等。淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占25%，后者占75%，它们是由很多分子按不同的方式连接而成的，因此它们的特性不同。淀粉在淀粉酶的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵，未被酵母吸收的一部分分解出糖，在烘烤时使面包上色。
(3)灰分：灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烘烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质成分。灰分约主要成分是磷、钾、锰、钙，另外还有少量的铁、铝、硫、氯和硅等。灰分含量又是区分面粉等级的标志，含量越少，面粉等级就越高。
(4)酶：酶是一种特殊的蛋清质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种:
①淀粉酶，它对于面包制作有很重要的作用，它能使面粉内的糊精及极少量的可溶性淀粉水解转化为麦芽糖，麦芽糖 继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。
②蛋清质分解酶，一般在面粉中含量极少，但可以通过人工制得。当面粉筋度太高时，则搅拌时间要延长，为了缩短时间，可以加入这种蛋清质分解酶作调节。
(5)水分：面粉中的水分规定在12.5%~14.5%之间，调制面团时，加水量的多少应根据面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影响到面粉的吸水量，故也影响面包的质量。
2.面粉在面包中的功能：
( 1 )面粉是烘焙产品的骨架，同时也是制作面包的主体材料。面粉是形成面包的组织结构。它的蛋清质经加水并搅拌后形成面筋，起了支撑面包组织的骨架作用;另外，面粉中的淀粉吸水膨胀，并在适当温度下糊化、固定成型。
( 2 )提供酵母发酵所需的能量，当配方中糖含量较少或不加糖时，则其发酵所需要的能量便由面粉提供。即面粉中的少量破裂淀粉在淀粉酶的作用下，先行逐步降解，最终得到葡萄糖而被酵母吸收。水
水是面包生产的重要原料，其用量仅次于面粉，居第二位，因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。
水在面包生产中的功能
(1)水能使面粉中的蛋清质充分吸水形成面筋。
(2)能使面粉中的淀粉吸水糊化，变成可塑性面团。
(3)能溶解盐、糖、酵母等干性辅料。
(4)能帮助酵母生长繁殖，能够促进酶对蛋清质和淀粉的水解。
(5)可以控制面团的软硬度和面团的温度。