咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,单品咖啡制作也是很讲究技巧的,相关工作人员有证书能证明自身的专业技能,小编接下来介绍关于单品咖啡制作证分几级。
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1单品咖啡制作证分3个级别
2单品咖啡的制作方法
2.1虹吸式
2.2蒸汽加压式
单品咖啡制作证分3个级别
初级单品咖啡制作师(职业等级3级)、中级单品咖啡制作师(职业等级2级)和高级单品咖啡制作师(职业等级1级)。单品咖啡的制作方法虹吸式
特点:虹吸式独特的魅力,可享受看到咖啡豆冲成咖啡的全部过程,操作时着重工序。
检查虹吸壶上/下座及过滤器,滤布是否完好,记时器,搅棒,咖啡量勺是否齐全。
采用纯净水,为了提高出品速度,可直接加热水。
按虹吸壶下座上的刻度来加水(比实际水量要稍多一点)。
点火加热前,用口布将虹吸壶上/下座外部的水珠擦干(防止虹吸壶破损)。
咖啡杯加入热水或者放在温杯器上进行温杯(防止咖啡的香味散发和酸性增强)。
一杯咖啡用量15克(约一勺半),研磨刻度调至(2.5)。
使过滤器拉钩垂直向下,安装在上座中心位置并且钩住玻璃导管(避免咖啡渣流入咖啡)。
当水加热至小气泡冒出时,将虹吸壶上座插入水中。
水升至上座翻腾时,关小火,记时,搅拌同时进行,顺时针搅拌5-6圈。
经过30秒后,木搅棒插入咖啡2/3,进行第二次搅拌。
除(蓝山,夏威夷可纳)加热45-50秒关火,其它咖啡均加热60秒关火。
先将下座内的压力释放,再将上座摇晃取下(动作要缓慢,避免器具的破损)。
将咖啡倒入8分满于预热的咖啡杯中,附上咖啡盘,咖啡匙,奶粒,糖包。蒸汽加压式
特点:摩卡壶利用2 Bar的蒸汽压力在瞬间萃取咖啡,操作技术简便。
于摩卡壶的底座加入适量的热水,以不能超过安全气门为准。
以1.5号研磨成粉状放入容器中压紧,垫上过滤纸,拧紧摩卡壶上座。
炉具上用大火加热,当萃取声音间断过长时即可。