我国不仅茶叶种类丰富,制茶历史也非常悠久,茶叶制作证书一般都是业内工作人员会考的证书,接下来将由小编为大家介绍茶叶制作证哪里颁发的。
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1茶叶制作证哪里颁发的
2茶叶制作过程
2.1绿茶
2.2红茶
2.3青茶
茶叶制作证哪里颁发的
目前国家事业单位,中管院可以颁发,行业认可,联网可查,终身有效,含金量同样很有保障。茶叶制作过程绿茶
鲜叶>杀青>揉捻>干燥>绿茶
杀青方式:
1.加热杀青
2.蒸气杀青
干燥方式:
1.炒干(炒青):长炒青——长条形的炒青绿茶
扁炒青——外形扁平光滑
圆炒青——外形呈圆形颗粒状
特种炒青(细嫩炒青)
2.烘干(烘青):普通烘青——通常用来熏制花茶
细嫩烘青
3.晒干(晒青):加工成紧压茶红茶
鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶
发酵:
发酵是制造红茶的关键,又称『渥红』,因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』,这种酶在高温下会失去活性,所以红茶不经过杀青,所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质,茶多酚在多酚氧化酶的催化下,很容易氧化,变成红色的化合物,这种化合物一部分溶于水,变成红色的汤,一部分不溶于水,累积在叶片中变成红色,红茶的红汤红叶即如此形成的。
分类:
1.小种红茶:红汤红叶,有松烟香,为似桂圆汤。
熏焙:茶叶薄摊于竹筛中,地上堆松材,以明火燃烧,使茶叶吸收大量松烟香味。
2.功夫红茶:发酵至叶色变铜红才能烘干,掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品。(1875年后才有此制法)
3.红碎茶:揉捻时用机器将叶片切碎,成颗粒形碎片。
红茶制法于绿茶之后,约1650年前后才有。青茶
鲜叶>晒青>摇青>凉青>杀青>初揉>初烘>包揉>复烘>干燥>青茶(乌龙茶)
属半发酵茶,介于红茶与绿茶之间的茶类。1855年前后才有此种制法。