人力资源和社会保障部教育培训中心 中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会 “食疗养生师”招生简章 随着我国社会经济的发展，人民物质生活水平的提高，大众更加关注健康和生活品质的提高。“民以食为天”，人们对饮食的要求不仅满足于色香味型，营养配餐，而且要求健康长寿，科学养生。为落实科学发展观，创建和谐社会，推动正确的饮食观念传播，使人们养成合理的饮食习惯养成，直接促进大众的身心健康。由人力资源和社会保障部教育培训中心、中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会共同开发的食疗养生师培训项目，结合中国传统食疗养生科学和现代营养学知识与技能，为大众提供全面系统的食疗养生指导。 食疗养生师培训是传承传统食疗养生文化，融汇现代营养学知识，为餐饮、食品、保健等行业培养更优秀和更全面的人才。促进饮食行业开通发展，提高国民预防疾病、改善健康状况、延缓衰老的能力，为建设和谐社会做出更大的贡献。 一、培训对象： 1．餐饮企业和食疗养生相关机构（食品、保健、美容、健身等）的从业人员，有一定的烹饪知识和实践经验，准备从事食疗养生配餐和咨询工作的人员。 2．追求健康、热心食疗养生文化的社会人士。 二、培训内容： 食疗导论 中医食疗学理论 食疗的起源和发展、中医食疗的基本观念（天人相应、阴阳平衡、药食同源、辨证施膳）、中医食疗基本理论（基本特点、阴阳学说、五行学说、藏象、气血津液） 食物的性能 药食同源物品 食物的四性（寒热温凉）、食物的五味、食物的升降沉浮、食物的归经、食物的配伍关系、药食同源介绍、药食同源物品举例、常见食材的性能和食疗功用 常见病食疗方 不同人群食疗方 中医诊法和辩证（望诊-舌诊，八纲辨证）介绍、常见疾病（糖尿病、高血压、痛风、肥胖、脂肪肝等常见病）食疗养生方介绍 不同年龄人群、不同状态人群的饮食宜忌和食疗方介绍 四季的食疗方 四季的养生观、四季的饮食原则、四季的宜食和忌食食物、四季养生食疗方介绍 体质的辨识与食疗 体质辨识（平和质、气血虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质）不同体质的饮食调养原则，食疗方介绍 食疗养生菜品及开发 食疗养生菜品开发的原则、食疗养生菜点开发中的烹饪技法应用、食疗和营养技能在开发中的应用 现代营养学基础 七大营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水）、人体的消化和吸收 食物的营养价值和合理处理 食物的营养价值和合理处理 疾病及疾病营养 常见疾病（糖尿病、心脏病、高血脂、肥胖、痛风、骨质疏松等）的营养预防及营养指导，膳食指导 营养配餐 膳食分析、带量食谱设计、一菜平衡菜品设计 三、培养方式：理论讲解、技能传授、考核测试。 四、报名条件： (1) 具有相关专业专科学历，连续从事相关行业工作1年以上。 (2) 具有高中或中专学历，连续从事相关行业工作2年以上。 五、授课师资：特聘知名院校、医院、养生食疗机构的中医专家、营养专家、食疗专家、烹饪专家为执教专家团。 六、认证方式：修完全部课程，并经考试合格者，由国家人力资源和社会保障部教培中心统一颁发的“食疗养生师”岗位培训证书。