中式面点师证题库

随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，中式面点作为中国传统的美食之一，受到了越来越多人的喜爱，而中式面点师作为制作这道美食的专业人才，也越来越受到市场的欢迎，为了保证中式面点的质量和口感，国家对中式面点师的资格进行了严格的认证，颁发了中式面点师证书，本文将为大家提供一个中式面点师证题库，供大家学习和参考。

基础知识

1、面点的种类有哪些？请简述各种面点的特点。

2、面点的制作工艺有哪些？请简述各种面点制作工艺的要点。

3、面点的原料有哪些？请列举主要的面点原料。

4、面点的营养价值有哪些？请简述主要面点食品的营养价值。

5、面点的保存方法有哪些？请简述如何正确保存面点。

6、面点的烹饪方法有哪些？请简述各种面点烹饪方法的要点。

7、面点的食用禁忌有哪些？请简述各种面点食用时的禁忌。

8、面点的搭配原则有哪些？请简述如何根据不同的菜肴搭配面点。

9、面点的历史沿革是怎样的？请简述中式面点的发展历程。

10、面点的地域特色有哪些？请简述各地中式面点的特色。

操作技能

1、如何制作包子、馒头、饺子等基本面点？请分别简述制作过程和注意事项。

2、如何制作花卷、油条、糖三角等特色面点？请分别简述制作过程和注意事项。

3、如何制作汤圆、元宵等甜品？请分别简述制作过程和注意事项。

4、如何制作老婆饼、千层糕等传统糕点？请分别简述制作过程和注意事项。

5、如何制作肉馅、蔬菜馅等不同口味的馅料？请分别简述制作过程和注意事项。

6、如何掌握面点发酵的时间和温度？请简述发酵的重要性及影响因素。

7、如何掌握面点的揉面、擀皮、包馅等技巧？请简述技巧要领及注意事项。

8、如何掌握面点的蒸、煮、炸等烹饪方法？请简述烹饪技巧及注意事项。

9、如何掌握面点的成品质量标准？请简述成品质量的评价标准及注意事项。

10、如何进行面点的创新与改良？请举实例说明如何将传统面点进行创新与改良。

食品安全与卫生知识

1、什么是食品安全？为什么食品安全很重要？

2、什么是食品卫生？为什么食品卫生很重要？

3、食品安全的基本要求有哪些？请列举并简述。

4、食品卫生的基本要求有哪些？请列举并简述。

5、如何预防食品污染？请简述预防措施及注意事项。

6、如何确保食品原料的安全？请简述原料采购、储存、加工过程中的注意事项。

7、如何做好个人卫生和工作场所的卫生管理？请简述卫生管理的要求及注意事项。

8、如何处理食品安全事故？请简述食品安全事故的应对措施及注意事项。

法律法规与职业道德

1、请简述我国关于食品安全的法律法规有哪些？并举例说明其主要内容。

2、请简述我国关于中式面点行业的相关法规有哪些？并举例说明其主要内容。

3、作为一名中式面点师，应具备哪些职业道德？请列举并简述。

4、如何在工作中遵守法律法规，维护自己的权益？请举例说明。