三级面点师技能考什么证

三级面点师技能考证书是指在国家职业技能等级认定体系中，对具备一定面点制作技能的人员进行技能考核和评价的证书，三级面点师技能考核主要包括理论知识和实际操作两部分，旨在全面、系统地评价面点师傅的技能水平，为社会提供合格的面点制作人才。

三级面点师技能考核的内容

1、理论知识：主要测试面点师傅对面点制作的基本理论知识掌握程度，包括面点的原料、辅料、制作工艺、营养价值等方面的内容，具体包括以下几个方面：

(1)面点原料的认识：如面粉、酵母、糖、盐等常用面点原料的特点、用途和选用原则。

(2)面点辅料的认识：如油脂、鸡蛋、蔬菜、肉类等常用面点辅料的特点、用途和选用原则。

(3)面点制作工艺：如和面、发酵、成型、熟制等常用面点制作工艺的操作方法和技巧。

(4)面点营养价值：如面点的主要营养成分、人体所需营养素及其功能等。

2、实际操作：主要测试面点师傅在实际工作岗位上运用所学理论知识进行面点制作的能力，具体包括以下几个方面：

(1)和面：掌握不同面粉与水的比例，调整和面的硬度、韧性和筋度，使面团达到适宜的状态。

（图片来源网络，侵删）

(2)发酵：掌握酵母的使用量、发酵时间和温度，使面团发酵至适当的状态。

(3)成型：掌握不同面点的成型方法，如揉、捏、拉、切等，使面点形状规整、美观。

(4)熟制：掌握不同烹饪方法，如蒸、煮、烤等，使面点熟透、色泽诱人。

三级面点师技能考核采用百分制评分方式，分为60分及格线，具体评分标准如下：

1、理论知识：占总分的40%,包括选择题和简答题两部分，选择题占总分的30%,简答题占总分的10%。

2、实际操作：占总分的60%,包括示范操作和现场操作两部分，示范操作占总分的30%,现场操作占总分的30%。

1、提高面点师傅的专业素质：通过三级面点师技能考核，可以全面、系统地评价面点师傅的技能水平，提高其专业素质，为社会提供合格的面点制作人才。

2、促进行业发展：三级面点师技能考核有助于规范面点行业的职业培训和技能鉴定工作，促进行业健康、有序发展。

3、保障食品安全：通过对面点师傅进行技能考核，可以确保其具备一定的食品安全意识和操作规范，降低食品安全风险。

4、提升消费者满意度：通过三级面点师技能考核，可以提高面点师傅的制作水平，提升消费者对面点的品质和口感的认可度，从而提升消费者满意度。

三级面点师技能考核是对面点师傅专业技能的一种评价和认可，对于提高行业整体水平、保障食品安全和提升消费者满意度具有重要意义，希望广大面点师傅能够重视三级面点师技能考核，努力提高自己的专业技能水平，为推动我国面点行业的发展做出贡献。