中式面点师技师证考试点心，是一门集传统技艺、烹饪技巧和创新理念于一身的综合性课程，它旨在培养具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和独特的创新能力的中式面点制作人才，本文将从以下几个方面对中式面点师技师证考试点心的相关内容进行详细介绍。

中式面点的历史与发展

中式面点起源于中国几千年前的农耕文明时期，经过数千年的发展，已经形成了丰富多样的面点品种和独特的制作工艺，从最早的蒸、煮、炸、炒等简单烹饪方法，到现在的包、捏、擀、切等多种技艺，中式面点已经成为中国饮食文化的重要组成部分，随着社会的发展和人们生活水平的提高，中式面点的种类和口味也在不断丰富和创新，如包子、饺子、馄饨、汤圆等传统面点，以及各种地方特色小吃、糕点等。

中式面点的制作工艺与技巧

1、面团制作：中式面点的主要原料是面粉，因此面团的制作是面点制作的基础，面团的制作过程包括和面、揉面、发酵、擀皮等环节，和面时要根据面粉的性质和需要制作的面点品种来调整水粉比例；揉面时要掌握好力度和时间，使面团筋道有弹性；发酵时要注意温度和湿度，以保证面团充分发酵；擀皮时要保持手部动作的稳定和速度，使皮薄均匀。

2、馅料制作：馅料是中式面点的灵魂，其味道和口感直接影响到面点的品质，馅料的制作过程包括选材、切剁、调味等环节，选材要注重新鲜度和口感，如肉类要选用瘦肉，蔬菜要选用新鲜绿叶菜；切剁时要保持刀法熟练，使馅料细腻；调味时要注意火候和调料的搭配，使馅料味道鲜美。

3、造型设计：中式面点的独特之处在于其精美的造型，如包子的褶子、饺子的花纹等，造型设计要求师傅具备一定的审美能力和创意思维，以便在保证面点质量的前提下，赋予面点更丰富的视觉效果。

4、蒸煮炖烤：中式面点的烹饪方法主要有蒸、煮、炖、烤等，各种烹饪方法都有其特点和注意事项，如蒸制时要注意火候和时间，使面点熟透而不过；煮制时要注意水量和火候，使面点汤汁浓郁；炖制时要注意材料搭配和时间控制，使面点营养丰富；烤制时要注意温度和翻面的频率，使面点外酥里嫩。

中式面点的创新与发展

在传承传统中式面点技艺的基础上，现代中式面点师技师还应具备一定的创新意识和能力，以适应市场的需求和消费者的口味变化，创新内容包括但不限于以下几个方面：

1、原料创新：尝试使用不同的食材和配料，如水果、坚果、豆腐等，为传统面点注入新的活力；结合地方特色，开发具有地域特色的新型面点。

2、工艺创新：在保留传统工艺的基础上，尝试采用现代烹饪技术和工具，如真空包装、微波炉加热等，提高面点的便捷性和保质期；研究新的成型技术和装饰方法，如模具压制、拉花切割等，增加面点的美观性。

3、口味创新：在保持传统口味的基础上，尝试开发新的口味组合和风味调制，如甜、辣、酸、咸等，满足不同消费者的需求。

4、营养健康：注重面点的营养均衡和健康价值，如添加粗粮、蔬菜等食材，提高面点的营养含量；研究低脂、低糖、低盐等健康配方，降低面点的热量摄入。

中式面点师技师证考试内容与要求

中式面点师技师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要测试考生对中式面点的基本概念、历史发展、制作工艺、营养价值等方面的了解；实际操作则主要测试考生的操作技能和创新能力，考试合格后，方可获得中式面点师技师证书。

中式面点师技师证考试点心是一门集传统与创新于一身的课程，旨在培养具备丰富经验和创新能力的中式面点制作人才，通过学习和实践，相信每一位学员都能成为一名优秀的中式面点师技师。