根据我查到的信息，农艺师主要从事作物、园艺、中草药、蚕桑、食用菌等的良种选育、引进、繁殖、栽培、耕作改制、生长调节剂、土壤调查、土壤肥料测试、土壤改良与利用、肥料利用及新型肥料研制与开发、土地利用规划与管理、土壤环保、病虫草鼠等有害生物预测预报和防治、植物检疫、农药质量及残留量检测、农药与植保机械的开发与应用、农业环境质量检测、管理与保护、蚕茧收烘、农产品质量检测、农产品贮藏保鲜与加工及相关专业的规划、设计，技术研究与推广和科技管理与教育，服务体系建设，农业法制建设和农业产业化经营等专业的技术工作。

至于哪些专业能评农艺师证，我没有找到相关的信息，根据人力资源和社会保障部职业资格考试中心发布的《关于印发〈农业技术人员职称评价基本标准(试行)〉的通知》规定，申报各层级职称，除必须达到上述基本条件外，还应分别具备以下条件： 农艺师(畜牧师、兽医师):熟练掌握并能够灵活运用本专业的基础理论和专业技术知识，了解本专业新技术、新理念、新方法的现状和发展趋势；具有独立承担本专业范围内较复杂技术工作的能力，能够结合农业农村生产情况，解决较为复杂的实际问题。