健康管理师证考试科目包括《理论知识》和《操作技能》两部分，理论知识考试旨在考核从业人员对于健康管理领域的基础知识的掌握程度，内容涵盖临床医学、预防医学、流行病学以及营养与食品安全等方面，而操作技能考试则主要考核从业人员在健康管理实践中所需具备的技能水平，包括健康监测、健康风险评估和分析、健康指导等。