三级营养师证是指通过国家卫生健康委员会组织的全国统一考试，取得的三级营养师职业资格证书，三级营养师是具有一定临床营养知识和技能，能为个体或群体提供营养咨询和指导的专业人员，想要获得三级营养师证，需要学习以下几个方面的知识：

1、基础知识

要掌握营养学、生物化学、生理学、微生物学、人体解剖学、人体生理学等基础医学知识，这些知识是营养师工作的基础，对于理解营养素的作用、人体对营养的需求以及食物的消化吸收等方面具有重要意义。

2、营养素与代谢

营养素是维持生命活动所必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，营养师需要了解各种营养素的生理功能、代谢途径以及在人体内的合成、分解、利用和排泄过程，还需要掌握能量代谢、氮代谢、磷代谢等基本的代谢规律。

3、膳食调查与评估

膳食调查是营养师工作的重要环节，主要包括收集个体或群体的饮食资料、进行家庭饮食记录、评价膳食结构和习惯等，通过对膳食调查的结果进行分析，营养师可以为个体或群体制定合理的膳食计划，以满足其营养需求。

4、营养诊断与干预

营养诊断是根据个体的生长发育状况、疾病状况、生活习惯等因素，判断其营养状况的过程，营养师需要运用上述所学知识，对个体进行全面的营养评估，找出存在的营养不良问题，并制定相应的干预措施，干预措施包括合理膳食指导、运动锻炼建议、心理疏导等。

5、临床案例分析

临床案例分析是营养师培训的重要内容，通过分析具体的临床案例，可以帮助学员更好地理解和掌握所学知识，临床案例涵盖了多种疾病状态下的营养问题，如糖尿病、高血压、肝病、肾病等，通过分析这些案例，学员可以学会如何针对不同的病情制定个性化的营养干预方案。

6、法律法规与职业道德

作为一名专业的营养师，还需要了解相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品卫生法》等，以确保自己的工作符合国家的法律法规要求，还需要具备良好的职业道德，如尊重患者隐私、保护患者权益、诚实守信等。

7、信息技术应用

随着信息技术的发展，营养师需要掌握一定的计算机操作技能，如数据库管理、数据分析软件等，这些技能可以帮助营养师更高效地完成工作，提高工作效率。

8、持续教育与学术交流

营养领域的知识和技术不断更新，作为一名专业的营养师，需要保持持续的学习态度，参加各类培训课程、学术会议等，不断提高自己的专业水平，还可以通过撰写论文、参与科研项目等方式，拓展自己的学术视野，提高自己的学术地位。

想要获得三级营养师证，需要学习基础知识、营养素与代谢、膳食调查与评估、营养诊断与干预、临床案例分析、法律法规与职业道德、信息技术应用以及持续教育与学术交流等方面的知识，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的三级营养师。