单项选择题(共40题，每题2分，共80分)

1、以下哪种食物不属于谷物类？

A. 大米

B. 小麦

C. 玉米

D. 荞麦

2、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

3、以下哪种食物富含脂肪？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 坚果

4、以下哪种食物富含维生素A?

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 鱼肝油

5、以下哪种食物富含维生素C?

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 橙汁

6、以下哪种食物富含钙？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆腐

7、以下哪种食物富含铁？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 红枣

8、以下哪种食物富含锌？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 核桃仁

9、以下哪种食物富含磷？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 虾皮

10、以下哪种食物富含硒？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 大蒜头

......(省略40道题目)

多项选择题(共20题，每题4分，共80分)

11-20. 请列举出五种常见的膳食纤维来源。(每答对一个得4分)

......(省略20道题目)

判断题(共20题，每题2分，共40分)

21-40. 请判断以下说法的正确与否。(每答对一个得2分)

......(省略20道题目)

简答题(共10题，每题10分，共100分)

41-50. 请简述营养素在人体中的功能及其作用机制。(每答对一个得10分)

......(省略10道题目)