鞍山公共营养师证培训考试科目主要包括以下几个方面：

1、基础知识：公共营养师考试的基础知识部分主要涉及人体生理学、生物化学、微生物学、免疫学、病理学、药理学等方面的知识，这些知识是公共营养师在实际工作中需要掌握的基本理论，对于评估个体的营养状况、制定合理的膳食计划以及预防和控制疾病具有重要意义。

2、营养素与代谢：营养素与代谢是公共营养师考试的重点内容之一，这部分主要涉及碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等营养素的种类、作用、摄入量、缺乏症及食物来源等方面的知识，还需要了解人体能量代谢、物质代谢与内分泌调节等基本原理。

3、膳食调查与评估：膳食调查与评估是公共营养师考试的核心内容之一，这部分主要涉及膳食调查的方法、技巧、数据的整理与分析，以及膳食风险评估、膳食干预措施制定等方面的知识，通过这部分内容的学习，考生可以掌握如何运用专业知识对个体或群体的膳食进行科学、合理的评价和指导。

4、营养食谱设计与制作：营养食谱设计与制作是公共营养师考试的实践性内容之一，这部分主要涉及食物的选择、搭配、烹饪方法、食品加工等方面的原则和技巧，通过这部分内容的学习，考生可以掌握如何根据不同人群的特点和需求，设计出既美味又营养的食谱。

5、健康教育与宣传：健康教育与宣传是公共营养师考试的重要组成部分，这部分主要涉及健康教育的基本理念、方法和技巧，以及公共宣传活动的设计、组织和实施等方面的知识，通过这部分内容的学习，考生可以掌握如何在不同的场合和对象中进行有效的健康教育和宣传工作。

6、法律法规与职业道德：法律法规与职业道德是公共营养师考试的必备内容，这部分主要涉及食品安全法、劳动法、执业医师法等相关法律法规，以及公共营养师的职业道德要求和行为规范等方面的知识，通过这部分内容的学习，考生可以确保在实际工作中遵守法律法规，树立良好的职业形象。

7、案例分析与实践操作：案例分析与实践操作是公共营养师考试的考查方式之一，通过设置具体的案例，考查考生运用所学知识解决实际问题的能力，这部分内容通常包括选择题、简答题、论述题等形式，要求考生综合运用所学知识进行分析和解答。

鞍山公共营养师证培训考试科目涵盖了公共营养师所需的基础知识、专业技能和实践经验等多个方面，通过系统地学习和培训，考生可以全面掌握公共营养师的专业素养，为今后的工作和发展奠定坚实的基础。