营养师资格证讲解内容主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识

营养学是研究食物中营养物质对人体生长发育和健康影响的科学，营养师需要掌握的基础知识包括：食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的种类、作用、摄入量推荐、食物来源等，还需要了解人体的消化吸收、代谢、能量消耗等生理过程。

2、营养评估与计算

营养师需要具备进行个体化营养评估的能力，根据患者的年龄、性别、体重、身高、运动量、基础疾病等因素，评估其能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求等，还需要根据患者的食物摄入量、饮食习惯、生活方式等，计算出其每日所需的各种营养素摄入量，为制定合理的膳食计划提供依据。

3、膳食计划与食谱编制

根据营养评估结果，营养师需要为患者制定合适的膳食计划，包括每日三餐的营养组成、食物种类、食物份量等，在编制食谱时，需要考虑到食物的口感、色彩、搭配等因素，使患者能够接受并愿意坚持食用，还需要关注膳食计划的可行性，确保患者在日常生活中能够按照计划进行饮食。

4、营养教育与咨询

营养师需要具备良好的沟通能力，能够向患者和家属传授营养知识，提高他们的营养素养，在进行营养教育时，需要注意语言表达的准确性和通俗性，避免使用过于专业的术语，使患者能够理解和接受，还需要关注患者的心理需求，帮助他们建立正确的饮食观念，形成健康的生活方式。

5、特殊人群的营养管理

营养师需要针对不同特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等)的特点，制定相应的营养管理方案，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入量，预防贫血；婴幼儿需要保证足够的母乳或配方奶摄入，满足生长发育的需要；老年人需要注意钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松；运动员需要根据运动量和训练目的，调整能量和蛋白质的摄入，保证身体处于最佳状态。

6、临床营养支持

在临床实践中，营养师需要为患者提供营养支持，如围手术期的营养干预、重症患者的营养治疗、慢性病患者的长期营养管理等，在这些情况下，营养师需要密切监测患者的病情和营养状况，及时调整膳食计划和补充营养素，以达到促进康复和改善生活质量的目的。

7、法律法规与职业道德

作为一名合格的营养师，还需要熟悉相关的法律法规，如《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等，确保自己的工作符合国家的相关规定，还需要遵循职业道德准则，尊重患者的意愿和权益，保护患者的隐私，为患者提供专业、真诚、负责任的服务。

营养师资格证讲解内容包括营养学基础知识、营养评估与计算、膳食计划与食谱编制、营养教育与咨询、特殊人群的营养管理、临床营养支持以及法律法规与职业道德等方面，通过学习这些内容，有助于培养具备专业素养和实践能力的营养师。